2019年7月28日星期日
餐飲收款機應具備的功能特點
當酒樓餐廳選購POS收銀機時，要了解各電子發票收銀機種品牌、機型的功能特點，這些功能能否滿足酒樓的管理要求。以下是餐飲業收款機所應具備的功能：
1、管理桌帳功能：是酒樓用收款機的必備功能。具備該功能後，收款機才可任意對前廳的每張桌進行管理，包括增、刪、改等操作。
2、全漢字功能：配帶二級字庫以上(7000個漢字)的收款機，可將所有菜名打印出來。
3、自動分類打折功能：酒樓收款機加收服務費或減價、打折功能與眾不同。通常一般餐館酒樓對酒水、海鮮是不打折的，而且收款員不可能在客人每次增減菜單時為每道菜作打折處理，而是在結帳時一次性打折。因此要求收款機在最後結帳打折時，能夠自動刪除對酒水等不優惠品種的折扣。自動分類打折功能即為此而設。
4、服務員功能：應可統計出各服務員的銷售額，甚至包括每名服務員曾開哪些菜。此功能專為酒樓餐館管理提成、工資、發放獎金所設。
5、轉帳功能：此功能在顧客調打卡鐘換餐桌或多張餐桌由一桌總結帳時進行自動轉帳，避免帳務混亂交叉。
6、廚房打印機：收款機應可連接廚房打印機，由廚打在廚房或燒腊部直接打印出菜單，取代人工走單，精簡服務員，提高上菜速度。廚房打印機打印出的菜單可與前台收款機報表相對照碎紙機，以便清點各部門用料狀況。
7、票據打印機：作為酒樓的一種檔次像征或廣告要求，高檔的酒樓一般使用自己專用的三聯或五聯大張結帳單。收款機連接票據打印機，可在該帳單上打印最後結帳信息提供給顧客。
8、說明功能：可通過廚房打印機告訴各部門顧客的特殊要求。例如：不放糖，少放辣椒等。
電子收款機的功能
電子收款機問世以來，根據各種商業管理模式的需要，碎紙機已形成完整系列。因此，完全可以按照實際需要選擇合適的電子收款機。
選擇電子收款機應根據以下重要指標選擇：
1、商品分類 根據銷售商品的分類數目選擇相應部門數目的電子收款機。
2、單品數量 根據需要管理的單品數量選擇具有相應單品數量的電子收款機。
3、打印字符 根據需要選擇是否中文打印，一般中文打印電子收款機較英文打印電子收款機要貴得多
4、單、雙打印: 雙打印電子收款機有顧客聯和存根聯，管理比較規範，但價錢較單打印電子收款機貴得多。當然，單打印可通過打印無碳壓感紙雙層來達到保留存根的目的。但無碳壓感紙價格是單層紙的一倍以上。長期使用，成本較高。
5、是否聯網 根據經營規模及發展趨勢決定是否需要聯網管理。可聯網的電子收款機除了價格比一般電子收款機高得多外，還需附加軟件費用。
電子收款機使用前的准備工作
1、商品分類 (部門) 商品應盡量按所選購的電子收款機最大部門數來分打卡鐘類。這樣可以發揮最大的管理效能。
2、單品編碼 若采用單品管理，必需對欲管理的某些或全部商品編碼，並定好單價及歸屬的類別。
3、確定收款員的代碼(密碼) 一般電子收款機都有收款員管理功能。因此，要對每個收款員編號或密碼。
4、電子發票收銀機編程設置 把以上的資料設置到電子收款機內。
5、確定權限管理 電子收款機有幾種鎖模式，分別用不同鑰匙進入。管理權限就是不同層次的管理人員分掌各級鑰匙。收款員掌握收銀匙(REG)，部門經理掌握讀報表匙(X)，經理或財務掌握清報表匙(Z)及編程鑰匙(P)。
6、確定每天、每月清報表的時間及交接班程序。
7、由電子收款機對收款員及管理人員進行培訓。必須弄清楚每一操作步聚及注意事項。管理人員一定要清楚知道各種報表的讀取方法及各項內容代表的意義。如果報表內容不清楚，電子收款機就失去了管理作用。
8、認真保管隨機說明書。這時非常有用而極易忽略的一環。
一般電子收款機說明書閱讀指導電子收款機說明書通常分為五大部門 第一部分：電子收款機鍵面位置、鎖模式、鑰匙、功能健解釋。 第二部分：電子收款機編程操作。 第三部分：電子收款機操作說明，包括各種操作的具體示例及相應的小票樣板。 第四部分：報表讀取及報表樣板。詳細介紹各種報表的詳細說明報表各欄數字及字符的意義。 第五部分：使用注意事項。其中包括內容有如何換紙，換色帶(色轆)、加油墨、斷電時的處理，因誤操作造成機器鎖死時的解決方法等。
一款優秀的收銀軟件所含有的功能
(1)收銀軟件可以支持條件組合促銷方式打卡鐘。
碎紙機(2)捆綁促銷，將多個商品捆綁起來降價銷售。
(3)促銷特價，定義商品按日期調整特價的單據。
(4)偶數促銷，購買商品數量為偶數時享受特價。
(5)支持便利行業比較常用的偶數類特價促銷方式。
(6)收銀軟件可以進行超量特價，用於顧客購買某商品超過一定數量時，給予特價獎勵。
(7)自然組合促銷，前台銷售時依據捆綁商品定義自動組合促銷銷售。
電子發票收銀機 (8)超額獎勵，顧客消費超過一定金額時，給予低價購買某商品的獎勵。
(9)支持零售行業通用的限量促銷、超量促銷、超額促銷等多種促銷方式。
(10)促銷進價，當商品實行零售促銷時，獲得供應商支持的商品同時作促銷進貨。
（11）雲收銀系統可以進行查詢和分析報表，包括當前促銷查詢、歷史促銷查詢、促銷業績查詢及讓利分析。
（12）收銀系統可以進行套餐促銷，幾組不同的商品，組之間任意組合可以享受特價，即購買每組之間任意滿足數量的組合則可享受特價。
收銀機內存條出現故障怎麼辦
(1)收銀機開機無顯示
內存條會出現此類故障一般是收銀機租賃因為內存條與主板內存插槽接觸不良造成，只要用橡皮擦來回擦試其金手指部位即可解決問題(不要用酒精等清洗)，還有就是內存損壞或主板內存槽有問題也會造成此類故障。由於內存條原因造成開機無顯示故障，主機揚聲器一般都會長時間蜂鳴(針對Award Bios而言)。
收銀機
(2)Windows注冊表經常無故損壞，提示要求用戶恢復
此類故障一般都是因為內存條質量不佳引起，很難予以修復，唯有更換一途。
(3)收銀機系統經常自動進入安全模式
此類故障一般是由於主板與內存條不兼容或內存條質量不佳引起，常見於高頻率的內存用於某些不支持此頻率內存條的主板上，可以嘗試在CMOS設置內降低內存讀取速度看能否解決問題，如若不行，那就只有更換內存條了。
(4)收銀機突然死機
此類故障一般是由於采用了幾種不同芯片的內存條，由於各內存條速度不同產生一個時間差從而導致死機，對此可以在CMOS設置內降低內存速度予以解決，否則，唯有使用同型號內存。還有一種可能就是內存條與主板不兼容，此類現像一般少見，另外也有可能是內存條與主板接觸不良引起收銀機突然死機。
(5)內存加大後系統資源反而降低
此類現像一般是由於主板與內存不兼容引起，常見於高頻率的內存內存條用於某些不支持此頻率的內存條的主板上，當出現這收銀機出租樣的故障後你可以試著在COMS中將內存的速度設置得低一點試試。
(6)收銀機運行某些軟件時經常出現內存不足的提示
此現像一般是由於系統盤剩余空間不足造成，可以刪除一些無用文件，多留一些空間即可，一般保持在 300M左右為宜。
如何快速錄入商品到收銀機呢？
2019年7月9日星期二
制作天然護膚品時的注意事項
○ 制作乳液、乳霜或精華素時， 其加熱溫手工皂推薦度要求在60-70℃， 因為制作這些護膚品常被用到的乳化劑(橄欖乳化蠟等)只有在60℃以上才能完全熔解， 而乳化劑也只有在完全融解下， 才能很好地發揮其作用。
○ 要注意油脂類和手工皂禮盒乳化劑的溫度， 因為油脂類和乳化劑的溫度差距如果超過10℃， 制成的乳霜乳液就很可能出現油水分層的現像。
○ 如果用微波爐加熱乳化劑使其融化，加熱時間一家要控制在10秒以內， 如果用微波爐加熱的時間過長， 會破壞材料中所含有的有效成分。
○ 制作乳液或乳霜時， 切忌因貪心而添加過多的功能性添加物， 因添加物過量， 會破壞護膚品的延展性， 且在使用過程中容易出現水油分層的現像。 另外， 一次性添加多種功能性添加物反而會破壞彼此的功效，整體上削弱了護膚品的功效。
以下是給初嘗試制作天然護膚品的朋友們一點建議， 希望大家能避免這些錯誤觀念和初嘗試者常犯的錯誤 :
● 從模仿起步
剛開始制作天然護膚品時， 很多人對材料還沒有認識完全， 就自己調制配方， 如果不小心弄錯了， 很可能會刺激肌膚並誘發肌膚問題。 原本是為了讓肌膚更好而親手制作天然護膚品， 反而傷害了肌膚， 誰也不希望發生這樣的事情， 所以建議大家在初學階段多采用專家配制的安全配方。
● 必定要進行皮膚的過敏測試
在使用產品前， 一定要進行皮膚過敏測試， 即使是來自大自然的天然材料， 也有可能不適合自己的肌膚， 很多非敏感性的健康肌膚， 也會對某種材料產生過敏反應， 如果護膚品配方中含有你之前從未接觸過的天然材料，那麼使用前一家要在胳膊內側或下巴等肌膚柔軟的部位塗抹少量， 觀察是否會出現過敏反應， 如果出現發紅或腫脹現像， 應立刻停止使用並用大量清水洗淨。
● 養成給器具消毒的習慣
一定要經常給制作和保存護膚品時所需使用到的用具和容器消毒， 可以直接用沸水加熱消毒， 再噴上消毒用酒精， 風干後方可使用。 給容器消毒能降低護膚品產生副作用的危險， 還能延長護膚品的使用期限。
● 多了解制作材料
如果還沒有完全熟悉材料， 就隨便嘗試制作天然護膚品， 很可能會導致制作失敗。 建議大家先通過網絡或書籍、原料供貨商等， 充分了解材料的特性功效和需注意事項， 才進行制作。， 結合自己的肌膚狀態， 仔細研究材料， 這樣才能正確制作出最為適合自己的天然護膚品。
● 在保存方面多花些心思
天然護膚品所使用的天然抗菌劑與化學防腐劑相比， 其防腐抗菌效果略為差一些， 因此大部分都是以冷藏保存為主。自己制作的天然護膚品應該放置在那裡保存?剩余的材料又應該如何保存?這些問題一定要了解清楚， 此外， 天然材料中類似精油這種能直接用於肌膚， 但存在有一定危險的材料， 一定要保存在兒童不易接觸到的地方。
● 以少量制作
有很多朋友們在熟悉了天然護膚品的制作方法後， 就會產生一次性制作多量的想法，也有認為加倍添加配方中的材料應該沒有甚麼問題或影響， 但如果是對肌膚存在一定刺激性的材料， 添加過量就會誘發肌膚問題， 而且護膚品在保存過程中的延展性也會下降， 很可能在還沒有用完之前就會腐敗變質， 所以在制作護膚品時， 以能使用1個月為限期的量為宜， 既可確保其新鮮度也不會做成浪費。
● 不要因為一兩次的失敗而輕易放棄
如同想做出好菜品需要很多經驗一樣， 制作天然護膚品也是如此， 無論是誰， 在最開始時都曾失敗， 但請記住 : “失敗的經驗能讓自己學習到更多知識， 確保自己在日後制作出更好的護膚品”， 在失敗後， 最好仔細檢查配方， 並回想整個制作過程， 找出失敗原因， 繼而再挑戰。 如身邊有專業人士， 不妨手工香皂向他們進行咨詢指教。
● 天然護膚品並不是醫藥品
天然護膚品雖然能讓肌膚變得更加健康美麗， 但它只適合日常的正常護膚，絕對不是醫藥品， 如果過敏或皮膚炎症等問題十分嚴重， 建議大家最好咨詢皮膚科的專業醫生。
三款手工皂配方
一、杏仁乳木蛋黃皂
材料：手工香皂
甜杏仁油100克、乳木果油100克、椰子油100克、棕櫚油200克、氫氧化鈉70克、純淨水170克、生雞蛋黃2顆、精油或香精共5G(選擇性添加)、維生素E油15克
做法：
1、生蛋黃2顆，取主配方中甜杏仁油15G與蛋黃拌勻備用
2、堿水及油脂與45度時混合，攪拌至TRACE
3、加入甜杏仁蛋液，充分攪拌均勻
4、最後加入調香的精油或香精，以及維生素E油拌勻，入模。約24小時可脫模，成熟約期3-4周
功效：
乳木果脂和甜杏仁油有高滋潤保濕功能，雞蛋中富含卵磷手工皂禮盒脂，以及手工皂的天然，最適合BABY
二、山茶油洗發皂
材料:
山茶油100克、蓖麻油90克，橄欖油70克、棕櫚油100克、椰子油140克、氫氧化鈉72克、純淨水1手工皂推薦80克、荷荷巴油25克、快樂鼠尾草精油適量
做法：
1、將配方中各種油混合加熱
2、氫氧化鈉以水溶解備用，堿水和油脂於45度時混合
3、皂液TRACE後，加入荷荷芭油及精油攪拌均勻，入模
4、約48小時即可脫模，成熟4-5周
山茶油可促進頭皮的血液循環、防止脫發，使頭發不乾燥，更有光澤。鼠尾草精油保養頭發，可以讓頭發光滑烏黑，這個配方適用於油性發質的人
三、紅豆米糠油皂
材料：米糠油150克、椰子油100克、棕櫚油150克、蓖麻油100克、紅豆5克、氫氧化鈉70克、純淨水170克
做法：
1、以研磨機將紅豆磨碎成粉
2、將堿水和油於45度時混合
3、攪拌至TRACE時將磨碎的紅豆粉加入攪拌均勻，入模。約48小時脫模，成熟期5-6周。
紅豆溫和地造就出這一塊清潔力強又夠滋潤的皂，米糠油含有非常豐富的維生素E，有極佳的保濕效果，而它富含的蛋白質和許多的有機成分，對皮膚美白效用。
在干冷的冬季裡，手工皂配方
寒冷干燥的冬季，配方調整分成兩個部分手工皂禮盒：
所有皂款的手工香皂調整：椰子油比例降低，乳油木比例提高。
比如做一款酪梨皂，可以從中拿掉米糠油，添加榛果油。
簡單來說，這個調整就是要提高整體的保濕度。讓所有皂款對皮膚的清潔力下降、包覆性上升，所以能夠提高肥皂使用後，肌膚所感受到的滋潤度。
椰子油：比例降低，會讓手工皂推薦清潔力下降。讓皮膚在冬天不會因為清潔過度，而在洗澡後發生干癢現像。
乳油木果脂：比例提高，使用乳油木果脂做的手工皂，會提供額外的保濕效果，很適合嬰幼兒與干性膚質的人，因為它入皂的特性能夠增加對肌膚的包覆性，因此在冬天也能夠提供肌膚保護功能，減少洗澡後皮膚干癢的情形發生。
原來夏天的酪梨皂配方：
酪梨油、甜杏仁油、米糠油、乳油木果脂、椰子油、棕櫚油、澳洲胡桃油。
而冬季配方調整，除了調整椰子和乳油木果脂的比例之外，還拿掉了米糠油，加入了榛果油。米糠油是較清爽型的油品，適合油性或者混油性肌膚，而添加滋潤度高的榛果油，能夠提升冬季皮膚的滋潤感，讓本來保濕效果就不錯的酪梨皂，保濕效果再提升。
適合新手的8款手工皂配方
首先要先說明一下，以下所列出的手台灣手工皂工皂配方，將會以油品的數量做排序，越下面分享的配方使用的油品會越多。會用油品數量做排序的原因，是因為有些油品取得不方便，而且像是甜杏仁油、乳油木果脂這類非食用油品，除了用來入皂以外，使用到的機率不大。因此會很容易造成購買之後用不完的情況。
再來是所有配方中，油品、氫氧化鈉(NaOH)的用量都以油重 500g手工皂 去計算，請特別注意。若要做超過 500g 的皂，請用比例去計算各項油品重量，例如：制作油重 1000g 的皂，所有油品重量都要乘以 2，氫氧化鈉也是。
配方1 - 純椰油 - 家事皂
用途：家事皂，洗手、洗碗、洗衣服以及各類家事清潔。
椰子油 100% 500g
氫氧化鈉 95g
水 171g
這款皂的油品就只有一項：椰子油。只要計算好油品跟堿水的用量之後，即可開始做皂。制作出來的皂很硬，顏色是白色。清潔力十分強勁，制作起來也很簡單。脫模和切皂可以早點。
配方2 - 椰油橄欖 - 家事皂
椰子油 80% 400g
橄欖油 20% 100g
氫氧化鈉 89g
水 161g
這款皂含有80%的椰子油，清潔度其實已經足以應付各種家事清潔。另外以橄欖油入皂，可以提高滋潤度，讓家事皂使用起來不會容易咬手，而且硬度依然足夠。
配方3 - 馬賽皂 - 沐浴皂
用途：沐浴
適合膚質：中、干性
橄欖油 72% 360g
椰子油 18% 90g
棕櫚油 10% 50g
超脂：橄欖油5% (可用椰子油、澳洲胡桃油或荷荷巴油替代)
氫氧化鈉 72g
水 130g
很多人應該早就聽過馬賽皂這個配方，這個配方是源自於法國的馬賽這個城市，當初當地的制造者是使用100%的橄欖油來制作馬賽皂，但後期由於橄欖欠收，成本過高，因此業者調整配方，將馬賽皂的植物油比例改變成橄欖油72%、椰子油18%、棕櫚油10%。
配方4 - 米糠皂 - 沐浴皂
用途：沐浴
適合膚質：中性、油性
適合季節：春天、夏天
米糠油 30% 150g
葵花油 10% 50g
椰子油 20% 100g
棕櫚油 25% 125g
橄欖油 15% 75g
超脂：橄欖油5% (可用椰子油、澳洲胡桃油或荷荷巴油替代)
氫氧化鈉 72g
水 130g
配方5 - 甜杏仁皂 - 沐浴皂
用途：沐浴
適合膚質：中性、油性、敏感性
適合季節：四季皆宜
甜杏仁油 25% 125g
米糠油 10%50g
乳油木果脂 10% 50g
椰子油 20%100g
棕櫚油 25%125g
橄欖油 10%50g
超脂：橄欖油5% (可用椰子油、澳洲胡桃油或荷荷巴油替代)
氫氧化鈉 73g
水 132g
配方手工皂代工6 - 酪梨皂 - 沐浴皂
用途：沐浴
適合膚質：中性、干性、敏感性
適合季節：秋天、冬天
酪梨油 25%125g
乳油木果脂 12% 60g
米糠油 10%50g
椰子油 18%90g
棕櫚油 25%125g
橄欖油 10%50g
超脂：橄欖油5% (可用椰子油、澳洲胡桃油或荷荷巴油替代)
氫氧化鈉 72g
水 130g
配方7 - 酪梨榛果皂 - 沐浴皂
用途：沐浴
適合膚質：中性、干性、敏感性
適合季節：秋天、冬天
酪梨油 20% 125g
乳油木果脂 15% 60g
椰子油 15% 75g
棕櫚油 20% 75g
甜杏仁油 10% 50g
榛果油 20% 50g
配方8 – 山茶油皂 - 洗發皂
用途：洗發
山茶油 25% 125g
椰子油 30% 150g
棕櫚油 20% 75g
米糠油 20% 100g
蓖麻油 5% 25g
氫氧化鈉 75g
水 136g
攪拌是做皂最重要的一環
油和堿水混合後，就要開始攪拌了，這時通過攪拌棒加速油手工皂代工脂乳化的進程，讓各個分子之間相互碰撞，重新打散結合，因此攪拌程度的好壞直接影響到皂化反應的優劣。
攪拌的均勻度對整體的皂化反應也有很大的關系，如果攪拌不均勻，可能會使材料皂手工皂化的程度出現不均勻的現像，連帶造成皂體的皂化程度不一，進而影響肥皂的質量。攪拌不完全或稱攪拌不均勻，這是指攪拌整個皂液時，僅有部分達濃稠的程度，但卻沒有讓所有的皂液完全均勻的濃稠，即指油脂與堿液沒有完全混合均勻的情形。
首先來談攪拌範圍不均勻：例如使用攪皂神器來攪拌皂液，雖然攪拌的速度很快，如果把攪拌機固定在定點不動，此時攪拌機的攪拌棒雖會帶動皂液的流動，但可以攪拌的範圍僅是一鍋皂液的某個區域；當攪拌一陣子後會看到皂液好像開始有一些濃稠的樣子，但此時若停用攪拌機，改用手持攪拌棒將整鍋皂液再攪拌幾回，就會發現整體皂液的濃稠度降低了，這是因為攪拌機攪拌到的範圍皂化反應進行較迅速，故皂液較看起來顯得濃稠，未注意到的其余部分，因皂液分子碰撞機會降低，導致皂化反應速度較慢而未達濃稠的程度。當改用手持攪拌棒將整個皂液再攪拌幾回，讓尚未濃稠的皂液與濃稠的皂液混合後，就會發現整體皂液並不是真的是那麼濃稠。
若是因為看到電動有攪拌到的皂液範圍開始濃稠，而未將整體皂液再做一次均勻的攪拌就將皂液倒入皂模中，常常會產生同一鍋制作的皂液倒在不同皂模中所形成的手工皂，會因為皂液濃稠不均台灣手工皂勻而產生皂化程度有明顯差異的現像，即有些皂體脫模後情況良好，有些就情況不妙，甚至會產生一般所說的松糕狀的“松糕皂”、粘模脫不出來，或是油水分離的情形。
攪拌不均勻的皂體，會在某些部位“過堿”，另外一些地方“過油”，這種游離堿和游離脂肪酸不僅能帶給人皮膚的刺激性，還會造成皂很快酸敗。即使你用試紙來測試pH值，也會不准確的。
所以，當發現攪拌機攪拌到的皂液範圍開始濃稠時，一般都要先停用攪拌機，然後改用手動攪拌將整體皂液做一次徹底的攪拌，再看看全部皂液在手動攪拌均勻後，整體的皂液是否仍是濃稠，如此才可決定是否准備入模了。但若無法達到入模前的濃稠狀，則視情況再用攪拌機攪拌，或是只要用手動攪拌就能達到濃稠，之後才可以准備倒入皂模中。
做皂千萬不能圖一時的安逸，完全交給電動攪拌器，比如“攪皂神器”，尤其是新手，注意觀察皂液的濃稠程度非常重要。
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